اگر قصد خرید زغال دارید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده که «زغال خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟» انتخاب زغال مناسب فقط به قیمت آن بستگی ندارد؛ بلکه عواملی مانند میزان دود، ماندگاری، نوع مواد اولیه، یکنواختی حرارت و حتی میزان خاکستر نیز اهمیت زیادی دارند. یک انتخاب اشتباه می‌تواند باعث دود زیاد، طعم نامطلوب غذا، مصرف بیشتر و حتی خطرات ایمنی شود.